YOU（東銀座）

2018年11月30日（金）１８時　晴れ　今年１００個目 　歌舞伎座横の揺するとプルプルのオムレツライスの喫茶店。プルプルを熱望する知人と来ました。今日も若い女性率90%以上。 ＜きっしい＞★★★☆（プルプルのオムレツが特徴的） ＜みちこさん＞　（事前に動画で知っていたプルプル感は、濾した卵を使っているのかしらと思うほど生クリームと卵が境目なく混ざっていて、柔らか過ぎず固すぎないバランスで焼かれていることで起きていたんです。口に入れたときにバターの香りとまろやかなクリームのおかげで、砂糖が多くないと思うのに甘い印象を残しました。 平らなご飯の上にオムレツが乗ることで、柔らかいオムレツが雪崩れずに綺麗にプルプルできるのですが、そのご飯にも大変工夫がされていました。固めに炊いたご飯はケチャップ味で、粒の黒胡椒をガリガリしたであろう粗さが、歯で噛んだ時のアクセントになっています。 それでいて、ご飯が硬いので粒の硬さが気にならないのです。また、刻んだベーコンも胡椒と同じく違和感なく旨味と塩気を出していたのです。このオムライスの主役は間違いなくプルプルのオムレツです。 しかし、そのオムレツを引き立たせているのは、オムレツ内の砂糖とご飯の塩を抑えたという選択にあるように思います。 これが食後の軽さに繋がっていて、飽きがこない、また食べたい、まだ食べたい、と感じさせます。甘い、しょっぱい、と感じると人はすぐに「美味しい」と思い込んでしまうので、それを控えめにすることは勇気のいることです。 それを決断されたレシピの考案者は本当に凄い。そんな感動を覚えながらお店を後にしました！！）

プルプル揺れるオムライス！！ 　オムライスセット1300円（コーヒー付き）。ケチャップ。薄甘いプルプルオムレツ、下は硬めでちょっとスパイシーなケチャップライス。 オムレツは割らずに、端から食べていくのが良い。 オムライス、お代りしました。小さいので食べられます。

プルプル動画を撮影中。スローが良いらしい。

オムレツライスの誕生は20年ほど前（1998年ごろ）と、オーナー松嶌龍子さん談。

グリル満天星 本店(麻布十番）

※年末年始は、12/30～1/4休み

2018年11月28日（火）17時　晴れ　今年９９個目 　雑誌の取材で訪問しました。

オムレツライスの調理風景。

オムレツライス

煉瓦亭（銀座３丁目）

2018年11月28日（水）14時半　晴れ　今年９８個目 　雑誌の取材で訪問。元祖オムライス（ライスオムレツ）と、正統オムライス（現在はメニューにない）を取材班3人で食べました。 　年末年始情報：　12/29昼まで、1/5より営業

元祖オムライス撮影中！ 　奥は、元祖カツレツ。

煉瓦亭の今日のまなない（従業員用の食事）。 今から120年前の明治33年ごろ、まなかいとして出された元祖オムライス（ライスオムレツ）を見つけた常連客が、「わしも食べたい！」と言ったのがメニューに載るきっかけというエピソードがリアリティをもちました。

店内の一部の壁は、明治時代の銀座通りの煉瓦の積み直し。昭和39年に、今の店舗を造る時、地下から出てきたそうです。

カフェレストラン　A Votre Sante Endo[ア　ヴォートルサンテ　エンドー]（銀座）

2018年11月27日（火）14時　晴れ　今年９７個目 　雑誌の取材。取材ならでは役得で、厨房でオムライスを作っているところを見せてもらう。

ジュン喫茶室(有楽町）

2018年11月27日（火）13時半　晴れ　今年９６個目 　オープンして53年目の交通会館3Fの喫茶店。ベランダ席で、新幹線とオムライスのツーショットの撮影に成功。 ＜きっしい＞★★★☆　（新幹線とオムライスのツーショット。ライスオムレツ。具はエビ）

新幹線とツーショットのライスオムレツ！ 　びっくりオムライスランチ930円（スープ・サラダ・コーヒー付） 。

店主・福田洋子さんとレジでお話し。「オムライスは20年程前に、その時のコックが創作。当時は、”びっくり”オムライスだったけど、今だとそんなに珍しくなくなった。」と。

京極スタンド(四条河原町）

2018年11月25日（日）12時　晴れ　今年９５個目 　京都の昼酒場。紅葉の季節に観光旅行。12時の開店と同時に入店。大理石の細長いテーブル席。夫婦連れもおじさんグループもビール飲んでます。 ＜きっしい＞★★★（関西のデミ。お店の雰囲気が独特） ＜郁子＞

デミソースにメンチトッピング！ 　オムデミグラスソース丼820円。デミグラスソース、半熟タマゴ、中は白いご飯。メンチカツがトッピング。

中は白いご飯。 昭和45年創業、46年の歴史をもつ洋食店。

今はもう使えない機械式レジ。エンの隣りにセンの単位がある。 ロゴ入りビールジョッキ。伝票は暗号。

開店と同時に入店中。 朝一で紅葉の東福寺を見てから、京阪電車で移動しました。

YOU（東銀座）

2018年11月21日（金）１6時半　晴れ　今年９４個目 　雑誌の取材。客席からは見えない位置なので、取材でないと見れない。計測するとオムレツ一つ作るのが17秒の内嶋さん、素早い。

にっぽんの洋食 新川 津々井(茅場町）

※今年の年末年始は、12/30～1/3休み

2018年11月21日（火）15時　晴れ　今年９３個目

雑誌の取材で訪問。

厨房で調理風景を撮影中。

パワーフードレストラン コジコジ（都立大学）

※年末年始は、12/31～1/3休み

2018年11月21日（火）12時　晴れ　今年９２個目 　雑誌の取材で訪問しました。

一番長い名前のオムライス！ 　石焼きスーパーグレイン玄米ワイトスフレオムライス。

石焼オムライス。

オムワッペン

2018年11月21日（水） 　友人デザインの”オムワッペン”。オム本出版に合わせて、制作したい！

メルシー（早稲田）

2018年11月20日（火）17時　晴れ　今年９１オム目 　雑誌の取材。夕方でもお客さんは途切れません。その中、ひとテーブルを借りて撮影中。この後、ラーメン＋オムライスを食べました。

レストラン ドンピエール（銀座一丁目）

2018年11月20日（火）12時　晴れ　今年９０個目 　雑誌の取材。これは反則だー。牛肉のサイコロがはみ出しています。

MAR[マル] 八王子東急スクエア店（八王子）

2018年11月20日（火）12時　晴れ　今年８９個目 　雑誌の取材。オムライスハッシュドビーフソースと完熟トマトのオムライスを撮影しました。

喫茶げるぼあ（日本橋）

2018年11月20日（火）9時　晴れ　今年８８個目 　雑誌の取材。喫茶店のオムライスはコーヒーとよく合う。

レストラン テルミニ（八王子みなみ野）

2018年11月19日（月）17時　晴れ　今年８７個目 　雑誌の取材。厨房のオムライス調理を見学。ご家族3人と久しぶりの歓談しました。

めぐろ三ツ星食堂（目黒）

2018年11月19日(月）15時　晴れ　今年８６個目 　雑誌の取材。ご夫婦で厨房を支えてます。

レストラン吾妻（本所吾妻橋）

2018年11月17日（土）15時　晴れ　今年８５オム目 　雑誌の取材。取材慣れしているご主人は、カメラ撮りがしやすい様に、演じてくれます。

レストラン吾妻（本所吾妻橋）

2018年11月16日（金）18時　晴れ　今年８４オム目 　半熟オムライスの元祖。カウンター8席。18年ぶりの訪問。１Fカウンター席は初めてでしたが、いいお店でした。 ＜きっしい＞★★★★★満点（料理＋パフォーマンス＋ご主人とのトークで大満足！）

芸術品のような美しさのオムライス！ 　オムライス3780円（生ハムサラダ、ピクルス付）。デミソース、半熟タマゴは目の前で開いてくれる。グリンピース11粒。小高く盛られたケチャップライス。

オープンキッチンで繰り広げられるご主人の調理パフォーマンスとトーク。最後に目の前で、タマゴが花開く。

前菜の自家製生ハム。 メニューのオムライスの値段、3000円横線で消して3500円。最近値上がったそうです。

気をつけていないと、お店の前を通り過ぎてしまいます。 「大正2年創業　洋食舗」「また あなたに会える 下町のおもてなし」、いい看板です。 ご主人の体力に合わせて、週4日夜のみになりました。

目の前にそびえ立つスカイツリー。手前が低い住宅展示場なので良く見えます。

メルシー（早稲田）

2018年11月13日（火）13時　晴れ　今年８３オム目 　 　学生の街・早稲田『メルシー』。50年間学生たちの胃袋を満たしてきたお店。 ＜きっしい＞★★★ （町中華のオムライス。クレープみたいな巻きタマゴ）

昭和レトロな学生街のオム！ 　オムライス590円。卵はクレープ巻き。銀色のお皿。思ったほど大盛ではない。

町中華のオムライスの特徴は、中華鍋で作るのでちょっと油ぽい。

「軽食＆ラーメン」の看板。

カフェレストラン　A Votre Sante Endo[ア　ヴォートルサンテ　エンドー]（銀座）

2018年11月12日（月）18時半　晴れ　今年８２個目 　銀座四丁目交差点近くのおしゃれなレストラン。３人でディナーに行きました。同行者がiPhone8のポートレートモードで撮ったオムライス写真がめちゃキレイ！ ＜きっしい＞★★★★★満点　（美味しかった） ＜りかさん＞　（熟成された生ハム、美しいホタテの前菜、そしてニース風サラダにとすばらしい料理を提供するレストラン。最後に味わいたいのは、人の心をほっとさせるような、優しい味わいのオムライス。キメが細かく美しい卵に包まれたごはんがその日のフィナーレとなります。 　ビールもよいけれど、上質な白ワインの合うお店です。銀座にありながら、街の素敵な洋食屋さんという雰囲気。誰もがリピートしたくなるお店です。） ＜ひでよしさん＞　（オムライスは、卵の部分が、キメが細かくフワフワしていてかつ厚みがあって、本当に満足感がありました。いつも食べるオムライスは「普通のケチャップ＋普通の卵」という感じの味＆口あたりでしたが、こちらのものはライスまで含めて口当たりが本当によく、味も濃すぎず、上品な美味しさでした。なかなか言語化できませんが、他のオムライスとの違いがはっきりわかるオムライスで、本当に美味しかったです。 　お店は、盛り付けが綺麗で、卓上照明の光やテーブルの色と相まって、鮮やかながらも落ち着いた雰囲気が出ていて好きでした。うにのパスタは濃厚で本当に美味しかったです。（あと、私は水をものすごく良く飲むのですが、水のお代わりの頻度が高くて個人的に助かりました笑）また内装やテーブルの配置も粋な感じで、窓から見える景色が素敵でした。

銀座の絶品オムライス！！ 　　こだわりのオムライス(ケチャップ）を、３人でシェア。

その他、頼んだ料理の数が今まで最多かも。 サラダ。

アヒージョ。生ハム盛り合わせ。

ウニソース生パスタ。タルトタタン。

シンガポールのオムライス

2018年11月19日（月） 　りささんが、シンガポール旅行中に、オムライスを見つけてくれました。 ”Suntec Cityというところでオムライス専門店に通りすがりました。ランチ直後だったのでさすがに食べてませんが” https://omusg.com ソースが選べる。トマト、デミグラス、カレー、ホワイト、和風、ミックス。トッピングが選べる。チキンカツ、ソーセージ。Lava Style（溶岩スタイル）＝オープンオムライス。いろいろ選べるのが大事なんですね。 同チェーン、バンコクにもあるようです。 https://www.bangkoknavi.com/food/549/

オムライス付き印鑑

2018年11月11日（日） 　谷中銀座のはんこ屋さんで、オムライス付き印鑑を作りました。スケジュール帳のオムライス食べた日に押しました。

あずま家（日暮里）

2018年11月11日（日）11時　晴れ　今年８１個目 　昭和21年創業の軽食と甘味の店。日暮里駅から谷中銀座に向かう道のりは、昭和風情が漂っています。開店一番目のお客さんでした。 ＜きっしー＞　★★★★　（昭和の正統オムライス。ゴロゴロ入った大きな鶏肉がうまい！） ＜郁子＞　★★★★☆　（昭和なオムライス。具の大きな鶏肉と、中華スープ付）

日暮里の昭和な正統オムライス！！ 　オムライス(スープ付）900円。ケチャップ、薄焼きタマゴ包み。中はケチャップライス、具はゴロゴロ入った大きな鶏肉とハッシュルーム。

お値段はちょっと高め。 具の、ゴロゴロ入った大きな鶏肉。

昭和21年創業のお店。 左隣の花家（昭和20年創業）はオシャレに建て直されてました。ディスプレイにオムライスが無かった。

もやしそばも美味しかった。 レトロ風に改装された店内。

久しぶりに、夕焼けダンダンから谷中ぎんざを歩きましたが、懐かしい昭和な風情でステキでした。外国人と若者の観光客で賑わっていました。

めぐろ三ツ星食堂（目黒）

2018年11月 8日(木）19時　晴れ　今年８０個目 　個性的なオムライスが名物の女性シェフのお店。カレーとオムライスが人気。夜に行きました。入店したらまさかのお客さん０人で我々のための貸切かと思いましたが、その後ぞくぞくとお客さん。今日は女性客が多かった。 ＜きっしい＞　★★★★★満点（ご飯がおいしい。ご飯好きの人向けのオムライス） ＜りさ嬢＞　（お正油オムライスというネーミングからはどんなテイストか想像つきませんでしたが、頂いてみてからも不思議な風味に驚きました。ライスのナンプラーの香り付けとたまに来る七味の辛さが良く、飽きないです。素晴らしいアイディアです。 お店は外観も内観もおしゃれで隠れ家な感じが素敵で印象的でした。こだわりや暖かみを感じます。他のメニューも趣向を凝らしていて、何が出てくるのか楽しみでした。どれもオムライスに合うので良かったです。）

素晴らしいアイデアのお正油オムライス！ 　お正油オムライス1458円。オムライス好きには２タイプいて、タマゴ好きとご飯好きに分かれます。重視するポイントが違う。傾向としては女性はタマゴ好き、男性はご飯好き。もちろん私は、ご飯好きです。この店のオムライスは、まさにご飯好きにはたまらない、ボリュームと味です。

カメラ好きの同行者にアングルとピント合わせを教わりながら食べ物を撮影しましたが、ちょっと上手になった気がします。 私のiPhoneにピント合わせ機能があるのを初めて知りました（笑）。

いっぱい食べる同行者で、副菜３品は過去初めてだと思います。

まさかの先客０人だったので、店内を撮影しました。

ザ・ワインバー 新宿住友ビル店（新宿西口）

2018年11月 8日（木） 13時半　今年７９個目 　地上５０階の眺めとオムライスが同時に楽しめる店。夜は夜景がキレイなワインバー。東京一高所にあるオムライスを探して、ここにたどり着きました。 ＜きっしい＞★★★☆ （オムライスはまあまあ。地上５０階の眺めはすばらしい）

地上50階の眺めとオムライス！ 　オムハヤシライス750円（サラダ、スープ付）。ハヤシソース、半熟タマゴ、ミックスベジタブル入りの白いバラ―ライス。ミックスベジタブルは子どもの頃の憧れの食べ物だった、色がカラフルな赤黄緑色、のでちょっと嬉しかった。

比較的空いていて窓際のカウンター席に案内された。すばらしい眺め。北西方向が見える。 上手に写真が撮れたので、嬉しくなって店員さんに見せたら喜んでくれた。バイトの女子大生だったので進路についてアドバイスした。 東京一高所にあるオムライスを捜索中ですが、調べた限りではここが一番高い。

ワインバー。「ランチは、雨の日の方が込んでいます」と店員さんの話。雨で外に食べに行けない人たちが来店するそうです。

このビルに登るのは何十年ぶりだろう。昔は中央の吹抜けにビックリしたものでした。今でも高所恐怖症なので、近づいて下を見れない。 ビルにリニューアル工事中。「ちびゴジラ」のイラストが貼ってありました。

ジュン喫茶室(有楽町）

2018年10月 8日（水）11時半　晴れ　今年７８個目 　オープンして53年目の交通会館3Fの喫茶店。新幹線ビューでわくわく。 ＜きっしい＞★★★☆　（夢の新幹線とオムライスのツーショット。ライスオムレツ。具はエビ）

新幹線ビューのライスオムレツ！ 　 　びっくりオムライスランチ930円（スープ・サラダ・コーヒー付） 。「エビとクリームでふんわり、やわらか」とメニューに記載あり。.小ぶり。具だくさんのトマトソース。ライスオムレツ。具は、エビとマッシュルーム。

夢の新幹線とオムライスのツーショット！座った窓際席はもちろん、店内すべてから新幹線が見えます。 　レジで、「次はテラス席でどうぞ！ドクターイエローが見える時もありますよ」と言われた。 　ドクターイエローとオムライスの黄色ツーショットが撮れたら、奇跡だ。

サラダとわかめスープ。 食後のコーヒー。

早めに着いてしまったので、11時半のランチメニュー開始まで、バナナジュースで過ごしました。 分煙ですが、仕切りがないのでタバコの匂いが漂います。

初見、ちょっとだけはいりずらい雰囲気、常連さん多し。 JR有楽町からみた交通会館。この３F。最上階は回転展望レストラン。お気に入りですがオムライスはありません。

MAR[マル] 八王子東急スクエア店（八王子）

2018年11月6日（火）12時　晴れ　今年７７個目 　八王子駅北口のイタリア料理の店、オムライスが人気。1年ぶりの60回目の訪問。私が３番目に数多く通っているお店。取材を受けた後に、みんなでオムランチしました。 ＜きっしー＞　★★★★☆　（甘いハッシュドビーフソースが美味い）

ハッシュドビーフソースのオムライス！ 　ランチメニュー大大大人気！オムライスハッシュドビーフソース1058円（スープ、サラダ付）。甘いハッシュドビーフと煮込まれたすじ肉が美味い。半熟タマゴ。ケチャップライス。

４人でオムランチしました。 オムライスハッシュドビーフソース。

いろいろお野菜と完熟トマトのオムライスとサーモンとブロッコリ―のクリームソースオムライス

店長・淡路さんの話。1997年(平成9年）オープンで21年目。マルは複数店舗あるがオムライスがあるのは当店だけ。八王子が米食文化が盛んなので、オムライスをメニューに加えた。レシピはオープン以来変わらず。 ハッシュドビーフソースに一番のこだわり、１日以上寝かせる。肉は八王子の名店、赤坂商店から仕入れる。ご飯は、１日冷蔵して水分を飛ばす。ご飯はケチャップやウスターソースで炒める。

１年ぶりの訪問です。

仙臺(神保町）

2018年11月2日（金）19時　晴れ　今年７６個目 　神保町の美味いけど不愛想な洋食店。カウンター席のみ。常連の同伴者と行きました。 ＜きっしい＞★★★☆　（細長い正統オムライス）

神保町の美味いけど不愛想な洋食店のオム！ 　 　オムライス750円(スープ付）。ケチャップ、しっかり巻かれた薄焼きタマゴ。ケチャップライス、具は、大切りマッシュルーム、タマネギ。

カウンター席の右端だと、ご主人が調理しているのが障害物なく見られます。見事です。 同伴者がここの常連なので分かったこと。席は自由に座って良い。注文はご主人にしない、調理に集中しているのとちょっと耳が遠い。大きな声で店員さんにする。聞きにきてはくれない。

牛たんカレーも頼みましたが、とても美味しいです。