お陰様で25周年!

きっしいのオムライス日記

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2021年は、108オム!

オムライス研究所の所長として、
のべ60人を、"おいしいオムライス"へお連れしました!




 【オム活での新型コロナウィルス対策について】

 ・ワクチン2回接種済(8/2)
 ・簡易検査 陰性(8/14)
 ・毎朝の検温
 ・外食はランチのみOK、夜は家で
 ・5人以上の会食禁止
 ・手洗い、うがい、マスク着用


12/15(水)フジテレビ「めざまし8」に、和チーズTENSAI(恵比寿)の明太子オムライスが登場予定
https://www.fujitv.co.jp/mezamashi8/index.html




カフェ フランジパニFrangipani(六本木) 106

11/27(土)
横山由依が都営大江戸線でぶらり途中下車の旅
Delizioso 0141(上野御徒町駅)
https://www.ntv.co.jp/burari/articles/2276hrtxnvizufa8mir.html#spot06

見逃し配信中
https://tver.jp/corner/f0090056

ネット記事

約1kgの絶品ランチ!『めぐろ三ツ星食堂』(目黒)で「お正油オムライス(大もり)」を食べてきた

https://www.syokuraku-web.com/bar-restaurant/78230/


 


  和cheese TENSAI[ワチーズ テンサイ](恵比寿)


2021年11月23日(祝)11時半 晴れ 今年107オム目
 
恵比寿の天ぷら&チーズのお店。初の休日の訪問、12時過ぎには満席になりました。

<きっしい>★★★ (明太子オムライス。明太子入りのチーズがかかる)  
<わかなさん> (お店は店員さんがとてもフレンドリーで、オムライスの魅せ方がカウンター席では特に際立っていました。
チーズをかける瞬間もアトラクションのように楽しくて、鍋焼きオムライスという新しいジャンルも良かったです!
ライスにもチーズ、卵の上にもチーズでビョンビョン伸びるチーズはかなりハマっちゃいそうです。
濃いめのソースもチーズと卵とライスにマッチしてて、かなり美味しかったです!)

明太子入りチーズのかかったオム!

 明太子オムライス1280円(スープ、サラダつき)。明太子入りの3色チーズをとろーり。和風ソースとカツオブシ、ノリ、ネギ。フワトロタマゴ。中は炒めたケチャップライス。和とCHEESEのコラボです。
 同行者は、丸ごとブッラータチーズオム1430円。女性はブッラータチーズがお好きの様です。
 いつものカウンター特等席なので、目の前で作っているのが見えます。
 初の休日の訪問。オープン10分前に並んだら、オープンまでに後ろに2組並びました。そして、12時過ぎには満席になりました。良かった良かった。
 


オムの細道(京成曳舟)

2021年11月22日(月)11時半 曇り 今年106オム目
 不定期営業のオムライス屋さん。Instaで予約してから行きました。閉店した美味しいもの研究所と同じ場所です。

<きっしい>★★★★ (口でとろけるようなふわふわタマゴ)

月に2日だけのオム!

 オムハヤシ980円+300円(サラダとドリンク付き)。 肉のせ、ハヤシソース。分厚くて口でとろけるようなふわふわタマゴ。中は薄味のケチャップライス、具はハムとタマネギ。
 オムライス研究所に続いてカウンター席でオム作りを観察しました。タマゴ完成まで35秒、オム一つ作るのに、4分ぐらいなので、オムライス研究所より倍速い。
 11時半に到着したら、3人並んでいました。
 曳舟駅は、京成と東武があるので注意。お店までは、京成曳舟駅の方が東武曳舟駅より近いです、5分ぐらい。

【特別企画】 「オムの細道」の店長”オムさん”にインタビュー


オム店長以外のお仕事は?

オムさん:役者をやっています。


開店の動機は?

オムさん:コロナ禍で舞台も飲食(アルバイト)の仕事も減ってきたタイミングで、いつかやりたかった自店をもつ夢に挑戦しました。
やってみたかった中の一つであったオムライスに決めました。
調理や接客は、好きです。


オムライスはどこで教わったのですか?

オムさん:「美味しいもの研究所」の店長に様々アドバイスはもらい、更に動画をとにかく見まくって、あとは自宅で作りまくりました。
フライパンの大きさや卵液のレシピ、量、火力の調整、かき混ぜるスピード、一つひとつ理想に近づけていきました。


店名「オムの細道」の由来は?

オムさん:ネーミングは、焼き方を作り上げる過程でオムライスの奥の深さを感じ、つけました。
エゴサーチをしようとして、同名のブログがあることを知りました。
※(きっしい補足)「オムの細道」のブログやっている河井継之助さん、オム知合いです。


あの、ふわふわタマゴはどうやって作るのですが?

オムさん:ふわふわはすいません、企業秘密です。


最後に、オム沼にハマっている皆さんにメッセージを!

オムさん:これからも、オムの細道を追求し、理想のオムライスを探求していきます。
きっしいさんも褒めてくれた、ふわふわ卵のオムライス、是非一度ご賞味ください!

(おしまい)
 


 

おまかせ亭(渋谷)

 

2021年11月20日(土)11時半 晴れ 今年105オム目
 渋谷で長年愛される洋食店。特に女性客に。土曜のランチに行きました。

<きっしい>★★★★ (甘くてピリリのオムライス。デザート付き) 
<えりなさん> (お米一粒一粒にソースが絡んでいて卵も柔らかくて、ライスと卵がとてもマッチしていました!スパイス(ペッパー、それ以外にも入ってる)も、程よく効いていて、最後まで夢中で食べられる美味しさでした。
11時半からランチタイムに行きましたが、予約した人と待ち列ができて満席でした。1人で来てるお客さんもいました。店内はオレンジ色っぽい暗めの明かりで落ち着く雰囲気でした。コーヒーやケーキもとても美味しく、コーヒーはお代わりをいただきました。お店の方は、混んでいて忙しい中でも、オムライスやコーヒー豆について教えてくださり、丁寧でまた来たいなと思いました。)

渋谷のふわふわ卵のオムライス!

 オムレツライス1250円(サラダ・デザート・コーヒー付)税込。看板メニュー!ふわふわ卵に自家製トマトソース。
甘めのソースと香辛料のピリリのバランスが良い。ふわふわ卵と固めのバラ―ライスの組合せも良い。
 一番奥の席です。

シフォンケーキとチーズケーキと違うデザートが出たので、シェアして食べました。
 週末11:30で電話予約して行きましたが、正解でした。お店を出るころには、階段に多くの待ち客がいました。

オジサンスタッフ(店主?)に「なかなか名前が聞き取れずスイマセンでしたねー。」と対応されました。電話予約の時に、なかなか名前が伝わらなかったんです。

この方の接客は、とても感じが良いのです。おじさんとしては、学ばねば。
 宮下パークの屋上を目指して移動中。 
 


 リトル プール コーヒー [little pool coffee](表参道)


 
 2021年11月19日(金)11時 晴れ 今年104オム目
 表参道の女子高生が行列するオムライス店。私に”映え”を教えてくれた店。2年ぶりに訪問しました。

<きっしい> ★★★★(ふわふわの厚いタマゴがご飯を包んでいる)
<あやかさん> (オムライス、本当最高でした。想像するオムライスの一番丁寧で優しいオムライスを食べた感じです。
ふわっふわででもしっかりライスを包んでいるオムライスと、素朴なのに味がしっかりしているチキンライスが本当、
すべての項目がキッチリぴったり100点、というような丁寧で優しいオムライスでした。
めちゃくちゃファンになりました………好きあらばいこうと思います…!!)

オムレツのせ オムライス ふわふわ!

オムライスふわふわ1000円。

 白身をこして生クリームを加えるとふわふわになる。実は巻くのより、オムレツの方がむずかしい。
すき焼きの生卵が苦手な人でも、おいしいオムライスが作れる。笑
 優子さん(店主)に会いに表参道へ。
連絡したら「最近は、祐天寺でなくてコッチにいますよ」とのことだった。

見つけた、2018年の記事
https://news.livedoor.com/article/detail/15284029/

 外観です。真ん中にサンドイッチやさんがあります。

メニューは、とろとろ、ふわふわ、オムカレーの3つ。(メニュー拡大します) 右のカウンターで注文します。セルフサービス。
 こののれんがステキです!

この日は平日11時だったので行列はなし。週末は行列するそうです。
 歩いて10分の神宮外苑イチョウ並木は、黄色に染まっています。
 


 カフェレストラン A Votre Sante Endo[ア ヴォートルサンテ エンドー](銀座)
 
 
 2021年11月17日(水)12時 晴れ 今年103オム目
 銀座の
こだわりオムライス、平日ランチに訪問しました。

きっしい>★★★★★満点 
(タマゴもご飯も味が染みている。)  
<みーさん> (具材にもごはんにもお味がしっかり染み込んだリゾット系ライス、分厚くふわふわ甘めの卵、酸味と甘みのバランスが良い濃厚ケチャップ。全てが主役級でまさに"こだわりのオムライス"そのもの。
王道な見た目なのでシンプル系なのかと思いきや、他にはない唯一無二の個性が光る芸術的な美味しいオムライスでした。
マダムの朗らかな接客や、コーヒーカップも素敵でした。)

銀座のこだわりオムライス!!

(平日ランチ)こだわりのオムライス(サラダ・ドリンク付)1750円
。いつものように超美人のオムライス!
  電話予約したので、歌舞伎座の見える角のテーブルでした。

サラダ。
  平日ランチメニュー。拡大します。

デザート、おいしかった。
 


めぐろ三ツ星食堂(目黒)

  2021年11月16日(火)11時半 晴れ 今年102オム目
目黒のお正油オムライスが人気のお店。1人でランチに訪問しました。

<きっしい> ★★★★★満点 (エビチーズオムライス。とにかくご飯がおいしい!) 

今日はエビチーズオムライス!
エビチーズオムライス女子モリ1100円(サラダ付き)ナンプラーライスの上にエビが、ライスの中にはチーズが入ってます。
 
 店主ご夫婦で協力しての、オム作り。

大好きなモヤシサラダ
。夜もつくようなったそうです。

夜もお客さんがもどってきた。人気はダントツでお正油、2番はポークジンジャー。オムは一日50食ぐらい。

 曜日ごとの営業時間の張り紙。

火、金のランチオムが何なのかは、インスタで発信されます。(月、水、木はお正油)

  店頭が紅葉してキレイです。
 


 カフェ フランジパニFrangipani(六本木)

2021年11月12日(金)11時半 晴れ 今年101オム目
 店内にワーゲンバスのある隠れ家カフェワーゲンバスの中で、2人でランチしました。

<きっしい>★★★☆ (トロトロタマゴと甘めのデミソース)
<よしえさん> (アメカジの雰囲気と店内のバスでも食事できたのは、話に集中できて楽しかったです。
オムライスのトロトロ、最高でした!個人的にはチーズ感がもう少しあっても良かったかなと。)

 ワーゲンバスカフェのオムライス!

ランチ 若鶏のチーズオムライス(デミグラスソース)サラダ+ドリンク付1000円。
トロトロタマゴと甘めのデミソース。ケチャップライスも薄味でスプーンが進む。
 ワーゲンバスの中の席でランチ。

一番乗りのお客さんだったので、共同オーナー古後 正興(こご まさおき)さんとお話し、オムライスを作っている人。「オープン20周年だそうです」、おめでとうございます。写真も撮ってもらいました。
 ウェブで調べると、
1996.8.11 Wオーナー池間正志氏と古後正興氏が
  現FRANGIPAN?Iの顔でもあるワーゲンバスで
  移動型屋台を始める。

そういう謂れのワーゲンバスだったのですね。
 店名は、この花の名前、フランジパニ (プルメリア)。
 


 レストランはやしや(新宿東口)

2021年11月11日(木) 11時半 秋晴れ 今年100オム目
 昭和24年開店から70年、懐かしの昭和の香りのレストラン。建築中の超高層ビルを眺めながらのオム。

<きっしい>★★★☆ (いまどき珍しい薄焼きタマゴのオム)
<くみこさん> (新宿歌舞伎町に建設中の新しいビルを眺めながらの特等席でいただいたオムライスは極めてシンプルでした。南欧風の花柄のお皿に錦糸卵のように薄く焼いた卵に巻かれ、美しくかけられたケチャップが印象的です。中はチキンの入ったケチャップライスで卵との相性が良かったです。甘めのケチャップは味変効果があったと思います。パセリ入りのスープが味わい深かったです。店頭のメニューサンプルが美しかったので、写真に収めました!)

昭和な食堂の昭和なオムライス!

オムライス(スープ・サラダセット)880円。いまどき珍しい薄焼きタマゴ。めっちゃ美味しいわけではないが、昭和の時代はこんなオムセットと懐かしくなります。
 オムライスと建築中の高層ビル。

同行者が絶賛のディスプレイ。
 入口は、ちょっと目立たないので通り過ぎに注意です。

新宿御苑の菊展。秋に2週間だけの風物詩。
 


Web記事 "ファミスタの父はオムライスが大好き。好きなものを徹底的に探究する楽しさを教えてもらった"

2021年11月08日公開
https://card-media.money.rakuten.co.jp/articles/2021/11/09/01/

 


 にっぽんの洋食 新川 津々井(茅場町)

2021年11月6日(土)11時半 晴れ 今年99オム目
 創業70年の新川の老舗店。
第13回オム会を開催、 参加は3名です。

<きっしい> (トロトロオムライス。どっちも美味い、歴史とプロの味です!)

<すずさん> (久々のおむ会参加!3回目の参加)
コロナ禍ということで、今回は3名での催行でした。
各席に仕切りが設置されているので、個室感覚でゆっくり過ごせました☺️
新川津々井さんといえば、たまごとごはんが一緒になったトロトロオムライスですが、
今回は王道の巻きオムライスをいただきました。
具はチキン、マッシュルームのしっとりケチャップライスで、
裏面とろとろの、つやふわたまごの巻きオムライスです!
ケチャップは酸味が少し強めに感じました。🍅
見た目からどタイプ!のおむで、ケチャップライス/たまご/ケチャップのバランスがとてもよかったです🤩
THE王道オムライスで、リピしたいお店!🌟
今度は他の種類のオムライスをいただきたいと思います!)

<あべべさん>

※来年1月にTomysキッチン(鐘ヶ淵)オム会を企画中。

3つ並んだオムライス!

 土ランチメニューはトロトロオムライス(ハム)2100円、チキンオムライス2250円
スープ・サラダ付。
 終了後に、越田シェフと記念撮影しました。

きっしいぐまもオム会参加。
 スープとサラダ。グラスの赤ワイン。

カキフライ(ほんとは夜のメニュー)も注文しました。
 「新川弁当」

この記事を読んで、お土産に注文。「新川弁当」2200円。要事前予約。

懐かしいだけじゃない、洗練された”大人のお子様ランチ“「にっぽんの洋食 新川 津々井」の「新川弁当」
 夕ご飯に食べましたが、オムライスは、ご飯にケチャップが染み込んでよりおいしい。タマゴは余熱で固くなります。
 


 麻布食堂(西麻布)

2021年11月4日(木)11時半 晴れ 今年98オム目
 創業30年近くの人気の洋食店。日本一尖ったオムライスのお店。ランチに行きました。

<きっしー>★★★★ (相変わらず美しい見栄え。ケチャップライスは薄味で、ケチャップは私には酸っぱい)

<みほさん> (オムライスが目の前に置かれた時、思わず『キレイ!』と言ってしまいました!
ケチャップライスは、鶏肉はわかりましたが野菜の主張があまりなく、味も控えめ。
上のケチャップと混ぜたら、ちょうど良い味になりました。
ライスの包み方に、オーナーさんの性格が出ているのかも!?と思いました。底もきっちりと包み、整った端も左右対象。
オーナーさんはとてもきちんとされている方なのではないでしょうか。だからお店もキレイなんです。)

 尖った美人のオムライス!

オムライス(ケチャップ)1000円。ケチャップライスは薄味で、ケチャップは私には酸っぱい。
 日祝休。18日(木)臨時休みに注意。ここまで歩いてきて閉まっていたら。。。
 


ランチョン(神保町)


  2021年11月1日(月)11時半 曇り 今年97オム目
 明治42創業のビアホール&洋食屋。
第12回オム会、11ヵ月ぶり開催、初の平日開催です。

<きっしい> ★★★★(レトロなオムライスと明治から続くビアホールがステキです)

<きえさん>(お店 平日のお昼なのに結構混んでいたので人気なんだなと思いました。お皿やカトラリーにもお店のマークついてて可愛かったです。
オムライス 卵が甘めで、きれいに下まで包まれてておいしかったです。)

<みーさん> (バター香るふわふわ卵に甘めのしっとりケチャップライス、フレッシュな自家製ケチャップ、全てが調和したとても美味しい王道オムライス。久しぶりに食べたこともあってかなんだか懐かしい味がしました!)

<あべべさん>(オムライス…バターが入っている卵でとても甘いオムライスでした。外はふんわり焼いてありますが内側はトロトロ半熟のところもあって私の好きな卵でした!中のライスも具が多すぎず少なすぎず、また適度な酸味で卵を邪魔しなくて好きでした!
ソースはトマトを結構感じるソースだな、と思いました!
オムライスが1000円以内なのも学生には嬉しかったです!
ちなみにスモークサーモンも肉厚で美味しかったです!
お店…ビアホールということもあって昼からお酒を楽しんでいる方が多く、適度に賑わっている様子が良かったです!
古くからあるお店なので歴史ある建物や店内、ホールの方も昔のような雰囲気で、新鮮で楽しかったです!)

ランチョンのオムライス 正統派のオムライス4つ!

 バター香るレトロなオムライス。タマゴが甘い。
ランチョンのオムライスランチョンのオムライス きっしいぐまも参加しました。

ビアホールなのでビールとスモークサーモンも頼みました。オム会初。
ランチョンのオムライス オム会の感想

<きえさん>(普段出会わない方とも話せて、とても楽しかったです!)

<みーさん>(ランチョンさんは元々好きなお店でしたが一人でお伺いしたことしかなかったので、今回オム好きの皆さんと一緒に美味しさを共有しながらお食事でき、とても嬉しかったです。
皆さんフレンドリーな良い方で、はじめましてでもオムライスを通して自然に交流でき、楽しい時間を過ごさせていただきました。ありがとうございました!)

<あべべさん>((初対面のお2人とでしたが、話がとても楽しかったです!オム会だと普段出会うことが無いような方とお話することができるので素敵な時間だな、と改めて思いました!))
 

(c)2021 /Kissy