きっしいのオムライス日記（2017年3月） 16個


 カフェレストラン　A Votre Sante Endo[ア　ヴォートルサンテ　エンドー]（銀座）
 
　2017年 3月31日（金）18時　雨　今年３６個目
　姪っ子二人から関西から遊びにきたので、銀座で私の一押しオムライスをご馳走しました。

＜きっしい＞★★★★★満点　 
＜あすか嬢＞ トマトソースとフワフワ卵が絶品でした！お店も落ち着いた雰囲気で居心地良かったです！
＜あゆみ嬢＞ お店は、高級感があるけど家庭的な温もりもあるお店で、何せ奥さんの人柄の良さが滲み出ていた。オムライスはトマトソースの美味しさに感動した！でもさらに、しょうゆ味オムライスの斬新さと、見事なマッチングに感動しました！
＜郁子＞★★★★★満点　何度食べても感激するパーフェクトなオムライス！ 
　トマトソースとフワフワ卵が絶品！！

　こだわりのオムライス　ケチャップ付き。ただのケチャップではなく、何度食べてもおいしい。
　牛肉サイコロ・オムライス。
　デザート４種。
 


 MAR[マル] 八王子東急スクエア店（八王子）


 2017年 3月30日（木）18時半　晴れ　今年３５個目
　4ヶ月ぶりの訪問。送別会でオムライスにきました。

＜きっしい＞★★★★★満点　ハッシュドビーフがとっても美味しい。ライスとタマゴによく合う。
＜ともこさん＞　オムライスは卵がフワフワで、あっさりしたハッシュドビーフソースと合っていて、いくらでも食べられそうな美味しさでした！ソース増量って出来ないのかなと思うくらいでした。他のオムライスも美味しそうでしたので、また行きたいです。ごちそうさまでした。
　ソース増量ってできないのかと思う美味しさ！

　ライスとタマゴにハッシュドビーフソースをかけながら食べると美味しい。
　東急スクウェア２０周年だそうです。
　怖いけど好きなシースルーエレベータ。
 


 昭和のオムライスと平成のオムライス！

　「くらべる時代 昭和と平成」おかべ たかし(著)　東京書籍 1404円を購入しました。

　昭和は薄焼きタマゴ包み（正統タイプ）、平成はトロトロタマゴのせ（半熟タイプ）と分類してあります。確かにその通りだと思います。
　平成は1989年から始まりますが、私が初めてトロトロタマゴのせを見たのは、1985年公開の映画「タンポポ」でした。食べたのは、たぶん1995年の麻布十番「グリル満天星」だったと思います。
 


 東京工科大学 ROSE kitchen　 (八王子みなみ野）


 2017年 3月29日（水）13時　晴れ　今年３４個目
　知合いの他大学の先生がいらっしゃったので、学食でランチしました。まだ春休みなので空いています。

＜きっしい＞★★★　（ハヤシソースをからめて食べよう）
＜ふじわらさん＞ （オムライスは、デミグラスソースとの相性がよくておいしかったです。キャンパスは広くて綺麗でした。）
　学食のオムハヤシ！

　オムハヤシ400円。ハヤシソース、薄皮タマゴ、ケチャップライス。ソースをスパゲティ、千切りキャベツともからめながら食べると結構いけます。タマゴ、ライスとも作り置きなのがちょっと残念。
　券売機はスイカも使えます。
 


 卵と私 新宿ミロード店（新宿南口）

 2017年3月24日（金） 11時半　今年３３個目
　新宿である会社を見学した後、採用の皆さんとオムライスランチしました。

＜きっしい＞★★★☆ とろけるチーズのミートソースオムライス。チェーン店とあなどっていたが美味しかった。あっさり味のタマゴ。
＜りさ嬢＞　アボカドとエビのトマトクリームオムライス。ふわふわのオムライスとほんのり酸味のきいたトマトクリームソースが絶妙なコンビネーションでした！小さくカットされたアボカドとエビが、見た目にも可愛い一品です！
＜ひろみ嬢＞　若鶏ときのこのポルチーニクリームシチュー＆海老とアボカドのサラダ。オムライスのトマトの酸味とクリームシチューのまろやかさが相性抜群でした！サラダもセットになっているので、ボリューム満点です。
＜やまざきさん＞　具だくさんのクリームシチューオムライス。卵はふわふわでとろとろ。クリームソースがと絶妙にオムライスと混ざり、口の中で溶けるような味わいです。いつも食べる普通のオムライスではなく、たまにはテイストを変えてみたいという方にはおススメな一品です！
チェーンのオムライス専門店のオムライス！

　とろけるチーズのミートソース950円。あっさり味のタマゴと、ケチャップライスに、サイコロチーズ入りミートソースがよく合いました。
　席数少な目なのに人気なのでしばらく待ちましたが、４人で楽しくオムランチしました。
 


 めぐろ三ツ星食堂（目黒）

  2017年 3月23日(木）19時　晴れ　今年３２個目
　3人で「世界を変えるアイデア」の話しながら、オムライスディナーしました。知合った医療系の皆さん。

＜きっしい＞★★★★★ （見た目も味もユニークな和風なオムライス）
＜あやこ嬢＞（お醤油味のオムライスって？！と思っていたのですが、これがびっくりめちゃくちゃ合うのです！お醤油だけではなく、色々な調味料が使われていて味に深みがあり、すごく美味しいです。他にも他店では味わえない特別なオムライスメニューがあるので、是非お試しください！）
＜さとうさん＞　（「おしょうゆオムライス」という響きに興味をそそられ、和風なのかなと思ってひとくち食べてみると、今まで食べたことがないような旨味とエスニックな風味。いい意味でクセがあり、「もっと食べたい」と次がどんどん進む味でした。アジアで独立進化を遂げたオムライスだと感じました。
「ここにしかない味」が強烈に印象づけれましたので、「また行きたい」という想いを掻き立てられます。）
　帆立オムライス！！

　帆立オムライス。初食です。お正油オムライスよりはあっさり帆立味です。
　今日は３人なので、オムライス２種類と、前菜２種類を頼みました。
　
　お休み情報。4/3月～4/7金休み。
 


岡山にて、オムライス食べ歩き全国４７都道府県制覇　！


 洋食屋　いらっしゃい亭（岡山）


 2017年3月21日（火）10時半　雨　今年３１個目
　オムライス全国制覇結びの地・岡山の３軒目は、元フレンチシェフが作る見た目もあざやかな３色オムライス。テレビ局にも取材して頂きました。

＜きっしい＞　３色オムライス。ご夫婦の楽しそうな会話にほっこり。
　フレンチシェフの作る３色オムライス！

　 ２色ソース（デミグラス＋トマト）のオムライス900円。デミグラスソースとちょっと酸味の効いたトマトソース、2種類のソースをかけたフワトロオムライス。フランスの3色旗に似せてある。下はデミグラスソースで炒めたライス。
　タマゴは割らずに食べるのがシェフのおススメらしい。
　奥さまの話しでは、「大病をする前は無口だったが、その後はお客さんによく話しかけるようになった。特に美人の若い子には(笑)。」とのこと。
　お店の看板も三色旗です。
 


 オムライス専門店 ウフ ウフufufu（岡山）


 2017年3月20日（月）15時半　晴れ　今年３０個目
　オムライス全国制覇結びの地・岡山の2軒目は、オムライス専門店に行きました。テレビ局にも取材して頂きました。

＜きっしい＞　オムライス専門店の王道オムライス！
　オムライス専門店のオムライス！

　まき玉ケチャップソースオムライス750円。赤いケチャップの帯をした薄焼きタマゴ包み。中はケチャップライス。具は細かい鶏肉、玉ねぎ、きのこ。
　この一番シンプルなのが店長おすすめだそうです。
　店長と、記念撮影しました。「不器用なんでいろいろ作れないのでオムライスだけにしました！」と店長、真面目でいいですね。
　このお店は、「まき玉」「トロ玉」と呼ぶそうです。
　岡山駅の桃太郎像。
 


 大衆食堂 旭軒（岡山）


 2017年3月20日（月）12時半　晴れ　今年２９個目
　オムライス全国制覇を目指して岡山へ。まずはレトロな商店街のレトロな大衆食堂で、レトロなオムライスを食べました。私の子供の頃の原風景みたいなオムライス。テレビ局にも取材して頂きました。

＜きっしい＞　薄皮タマゴに焦げ目のついたなつかしいオムライス！
　大衆食堂の懐かしのオムライス！

　オムライス650円。白いお皿に赤いケチャップ、焦げ目のちょっとついたタマゴ。中はケチャップライス、具は鶏肉と玉ねぎ。シャキシャキの玉ねぎの食感。薬味は福神漬け。
　紙ナプキンの巻かれたスプーンもレトロで良い！
　お店は創業80年近くだが、オムライスはメニューになって30年ぐらいらしい。
　
　アーケードの奉還町商店街の中。店前では、お惣菜も売っています。サバの塩焼きおいしいそう。
　お店のおかあさんと記念撮影。
　次は、同じく名物の支那そばと焼き飯を食べたい。
　
　品川からのぞみで3時間、岡山駅に到着。
 


読売テレビ「誰だって波瀾爆笑」　

　2017年3月18日(土) 13:24～14:54　読売テレビ「誰だって波瀾爆笑」
関西エリアで放送されたそうで、兵庫県に住む私の母も観たそうです。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/ytv/26248/580696/
　
 


 cafe和甘（長谷）


 2017年3月17日（金）14時　晴れ　今年２８個目
　着物姿のお嬢さんと、鎌倉大仏を見に行く途中で、オムライスランチをしました。

＜きっしい＞★★★（オムライスの周りが盛りだくさん）
＜ののか嬢＞　(オムライスは昔ながらのって感じの素朴な味でとっても美味しかったです！ごろっと入った鶏肉とトロトロの卵が最高でした！(*´ー｀*)）
　鎌倉大仏近くのオムライス！

　オムライス1188円。ジグザグに描かれたケチャップ、タマゴ包み、ケチャップライス。同じお皿に、ミニグラタンとサラダ。スープとフルーツもついてます。
　シラス丼も食べました。
　イケメンの鎌倉大仏。
 


 KITCHEN CAFE ことり亭（八王子みなみ野）


 2017年 3月16日（木）19時　晴れ　今年２７個目
　事務スタッフの皆さんと今期のお疲れさま会にきました。他の皆さんはオムライス以外を食べています。

＜きっしい＞★★★★ （きのこソースとタマゴが合う）
　きのこデミソースオムライス！

　柔らかタマゴときのこソース。中から黄身がサプライズ。
　私以外は、３人とも同じデザートです。
　温かみのある木の建物。
 


 カフェレストラン　A Votre Sante Endo[ア　ヴォートルサンテ　エンドー]（銀座）
 
　2017年 3月13日（月）19時　雨　今年２６個目
　祝６０回目の訪問。実は以前の歌舞伎座の近くの時から訪問していたお嬢さんと、きました。

＜きっしい＞★★★★★満点　（ケチャップと牛肉サイコロ）  
＜みかこ嬢＞ （歌舞伎座の近くにあった時は、古い趣を感じるシックなお店であったが、現在のお店は、窓が広く、以前よりも開放的で明るく、それはそれで居心地がよいです。
１つ目のオムライスをいただいた時、やや弾力があるフワフワ感に魅了されました。ほのかに香るバターは、質が良いものを使用していると思われます。
ケチャップは自家製で、既製品のような甘さはほとんどなく、コクがありたくさんかけたくなるようなお味でした。
２つ目のオムライスは、一口いただいて、美味しい！！と衝撃がまいりました。
牛肉のステーキを細かく切ったものが入っており、これと黒胡椒との相性がバッチリ合っていて、赤ワインがどんどん進むオムライスでした。
最後に、帰り際にシェフの奥様が、「今日は私が作ったのですがいかがでしたか？」、とおっしゃっていたのが、明るくて可愛かったです。）
　赤ワインがどんどん進むオムライス！！

　夜だけメニューの、牛肉サイコロ・オムライスは、ワインの進む大人の味だそうです。
　
　２人で分けるのに、なぜか６分割に。
　月曜なのに、満席で賑わっていました。
　デザートのタルトタタン。
　銀座４丁目交差点の夜景。
 


 BSフジ「極皿～食の因数分解」

　3月11日(土)BSフジ放送、『極皿～食の因数分解　オムライス（後編）』の座談会に出演しました。「オムライスの食べ方」「オムライス進化の軌跡」を楽しく雑談しました。
3月18日(土) 、3月25日(土)に前・後編の再放送がありますので、見逃した方は是非ご覧ください！
http://www.bsfuji.tv/kiwamezara2/pub/index.html
　3人によるオムライスの座談会。漫画家、フードプランナー、ブロガー。
　きっしい持論　「オムライスの食べ方」。
　進化系として、ザ・グランヴァニアの「萌えオム」、めぐろ三ツ星食堂の「お正油オムライス」、コジコジの「ホワイトスフレオムライス」を紹介しました。
　まずど真ん中からオムライスを食べ始める、金野さんの食べ方に、男性陣はびっくり。おおひなたさんのまとめのマンガです。
 


文化食堂 （名鉄名古屋）

　
 2017年3月10日（金）18時　晴れ　今年２５個目
　名古屋で再会したドイツのお嬢さん二人に、オムライスをご馳走しました。

＜きっしい＞★★★☆　（まあまあの美味しさ）
＜スベンニャ嬢＞　（ケッチャプの方が気になりました。オムライスはドイツ人の口に合うと思います。）
＜ステファニー嬢＞　（お肉と野菜のバランスは良くて、アレンジは素敵だったと思います。ケッチャプの方は好きでした。）
　オムライスはドイツ人の口にも合う！

　オムライス 1296円。
　オムライスデミソース1296円。
　４人なので、いろいろ頼めます。
　名鉄名古屋駅の上が名鉄百貨店本店。その9F。ひつまぶしと味噌カツのお店は大行列です。


 カフェレストラン　A Votre Sante Endo[ア　ヴォートルサンテ　エンドー]（銀座）
 
  2017年 3月9日（木）12時半　晴れ　今年２４個目
　オムライスに関係ある会社の方々と、ランチしました。

＜きっしい＞★★★★★満点　（３種類とも美味しいですが、やはりケチャップが一番好き！）  
＜たかねさん＞ （卵のライスもとってもまろやかな、香りのよいオムライスでした。たっぷりと厚みのある卵は生クリームのコクを含み、生ゆば状のとろけるシルキー食感。中のチキンライスはしっとりとリゾット状に従順で、野菜の甘みがソースのよう。お互いの食感と温度がぴったりと一体化していて、こんなオムライス初めて！と、感激しました。
腕のあるシェフのプロお仕事でした。）
＜ちえさん＞ （実際「おいしかったぁ～！」としか言いようがないです。エンドーのオムライスは、今までに味わったことのないものでした。厳選された素材が持っている旨みや熟練の調理の腕がなせる業なのだろうと、驚くことしきりでした！）
＜あゆみさん＞ （お菓子のような卵の軽さと、リゾット寄りの軽いチキンライスとが絶妙でペロッと食べられてしまいました。一つひとつの食材の魅力が引き出されていて、料理って素晴らしいな！と思うようなオムライスでした。
思い出してもおいしいです。色々な方にご紹介したいお店、オムライスでした。）
　全３種類のオムライス、美味しかったです！

　こだわりのオムライスセット1620円。4人で、ケチャップ２個、トマトクリームソース、デミソースを注文しました。
　ケチャップとトマトクリームソース。
　デミソース。4人でシェアするにはオムライスを縦と横に切ります。
　
　デザートもいろんな種類頼みました。
 


 神戸元町ドリア（八王子）


   2017年3月7日（火）18時　晴れ　今年２３個目
　学内の合同企業説明会で大学にやってきたOGと、夕ご飯を食べました。

＜きっしい＞★★ （鉄板を下からコンロであぶる謎のオムライス）
＜さり嬢＞（焼きオムライスということであつあつを食べられるのがよかったです！オシャレだけど、リゾットとオムライスのコンビでお米&お米なのでおなか一杯になりました！）
　アツアツ鉄板のオムライス！

　オムドリアセット1393円。ケチャップ、タマゴ包み、ケチャップライス。下は火が付いたアツアツ鉄板。他の料理も含め、ちょっと首をかしげる組み合わせでした。
　接客チャンピオン・佐藤くんの接客はよかった。
 


欧風ギルドレストラン ザ・グランヴァニア（秋葉原）

 2017年3月6日（月）18時半　晴れ　今年２２個目
　秋葉原のメイド喫茶に行きたがっていたスウェーデン人のお嬢さんを、連れて行きました。ここに夜くるのははじめて。

＜きっしい＞★★★☆　（お絵かきパフォーマンスはとても楽しい。）
＜Lise嬢＞（このメイド喫茶は私の思ったイメージと全然違うのだった！ハートや魔法の代わりにすごく美味しい料理が食べられた。そうして、優しいメイドのスタッフはオムライスの上に可愛い猫ちゃんを描いてくれた。可愛すぎて食べられないと思ってたがどんどん食べてきた。食べてからメイドとジェスチャークイズを一緒にやってみた。失敗したけど楽しかった！
　メイドさんのお絵かきオム！

　特製オムライス（メイドのお絵かき付き）918円。

　
　ローストビーフとビール。
　外の看板。
 

 Ajiichi味一(ダナン）

  2017年3月3日（金）12時半　晴れ　今年２１個目
　
　国際学会での発表で初ベトナム・ダナンに来ました。インタネットで調べるとオムライスを発見したので、最終日に食べに行きました。ヨーロッパや北アメリカと違って、お米の取れるアジアにはオムライスあるんですね。

＜きっしい＞★★★　（中華鍋で作るベトナムのオムライス）
ベトナムで出会ったオムライス！

　オムライス99,000ドン（500円）。ケチャプかけ、タマゴ包み、ケチャップライス。具は鶏肉、玉ねぎ。
　ご飯が先のとがったお米なところ以外は、日本のオムライスによく似ています。
　日本語が少し話せるベトナム人の店員さんの笑顔がステキ。
　中華鍋でオムライスを作る様子をじっくり観察しました。
　ダナンの名所・ドラゴンブリッジ。全長600m以上。夜にはライトアップされます。滞在日と重なりませんでしたが、週末には口から火を吐くそうです。
 


(c)2017/Kissy